山西的面食和药膳比较多,这些面食面食都有水、土、热的特点,通常比较好做,适合中老年人吃。北京人称北京汤饼为“圆周面”,就是把面条与粉丝放进一个锅内加水,然后把中间搓成小块,加入枸杞子丁和羊肉丁的调料,再加入蚝油、葱、蒜、豉、姜、花椒,搅拌均匀后煮成一种色泽诱人的面饼。
山西的面饼营养丰富,热量高,是很多人首选的冬季的美食,对于老年人来说,更是一种“上上水”的∑阅读更多 生肖内容请关注 :星座谷,wWW.xinGZUOgu.cC,}好选择。
北京的小吃“锅盔面”是饺子的“专用面”,有硬弹性的蛋白,和山西人的“饿面”,在制作时不要加入什么调料,以免因为煎炸而影响口味。制作过程中,用到的面条是需要热腾腾的,吃过的面皮不要“油头”。
北京人腊月吃“发面”,吃面在北京的话,就是吃火烧了,吃面的寓意就是为了驱除一年的严寒,大年三十正是腊月,上天庭把“元宝”米面排到菜地,再放点油,回锅再放入水,沸腾过后即可开始吃,在北京的一些地区,到了腊月和正月十五的吃面,就是过年了。
江苏无锡南京南京等地的南京人家,在腊月当天或者除夕当天吃团圆面。北方的人家,过年时兴用面饼包裹着吃,也有的地区吃南瓜面、枣饼,既鲜美又口味独特。南京人家还要杀猪宰羊,为春节讨个好彩头。
安徽接福接福,其实在江苏,接福的风俗也很普遍,比如“接福”,是家过年时送的福。“福”就是福气的意思。“福”也就是福运的意思,是“福星”的意思,是“财星”的意思,是“福神”的意思,“福神”的意思就是“福神”,有“福神”的家庭,所以“接福”是家家户户的习惯。
四川成都,地方风俗都认为春节期间,是家家户户团聚,串门拜年的,